Ziti gratinati in bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ziti gratinati in bianco", scopri come si prepara.
Ziti gratinati in bianco
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Ingredienti
- burro
- farina
- latte
- noce moscata
- pancetta
- parmigiano
- sale
- salsa besciamella
Ricetta
Preparazione degli ziti gratinati in bianco Preparare la besciamella.
Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.
Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.
Mettere una pentola molto capiente piena di acqua salata sul fuoco e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e portarla a cottura tenendola al dente.
In un'altra padella nel frattempo sistemare la pancetta tagliata a cubetti e farla tostare senza l'aggiunta di alcun grasso, aggiustare di.
