Strozzapreti alle canocchie

Ingredienti

• basilico
• canocchie
• farina
• olio
• pasta tipo strozzapreti
• peperoncino
• pomodori
• sale
• vino bianco

Ricetta

Procedimento Disporre la farina a fontana aggiungere un pizzico di sale e versare l’acqua nella farina in quantità sufficiente per ottenere un impasto piuttosto consistente ma omogeneo.

Lavorarlo per qualche minuto con il palmo della mano, quindi stendere col mattarello una sfoglia dello spessore di circa 2 mm.

Tagliare delle striscioline larghe circa 1,5 cm e prenderne una alla volta, arrotolarle fra le palme delle mani per spezzarle, poi, con le dita, così da ridurle ad una lunghezza di 8-10 cm circa.

Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto.

In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente.

Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l'alcool sarà evaporato.

Aggiungete a questo punto i pomodori.

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