Stracciatella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stracciatella", scopri come si prepara.
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Stracciatella
https://blog.giallozafferano.it/lemieloverie/Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- gallina
- lingua
- muscolo di manzo
- noce moscata
- parmigiano
- prezzemolo
- sale
- sedano
- uova
- vitello
Ricetta
...Procedimento In una capiente pentola sistemare tutti gli ingredienti, carne ed odori. Per avere quasi due litri di buon brodo sono necessari: circa 1 kg di carne (pesata senza ossa), circa 3 litri di acqua, 12-15 gr di sale, non di più perché, bollendo, l’acqua evapora e il brodo riesce troppo salato, e le verdure. Versate l’acqua fredda in una pentola che abbia la capacità esatta per contenere la carne. Coprire poi con acqua fredda questo particolare è importante, perché iniziando a cuocere nell’acqua fredda la carne fa uscire bene i suoi succhi...
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