RISOTTO CON BROCCOLI, ACCIUGHE E STRACCIATELLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO CON BROCCOLI, ACCIUGHE E STRACCIATELLA", scopri come si prepara.
RISOTTO CON BROCCOLI, ACCIUGHE E STRACCIATELLA
https://www.tacchiepentole.com/
Ingredienti
- acciughe
- basilico
- broccoli
- brodo vegetale
- burro
- crostini
- lenticchie
- olio
- pane di segale
- parmigiano
- pepe
- pomodorini
- ricotta
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- salmone
- scalogno
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Iniziate a mondare il broccolo e dividetelo poi in cimette eliminando le parti dure e fibrose.
Lavatelo con cura e gettatelo in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
Fate cuocere per 15 minuti.
Scolateli e frullateli con il frullatore ad immersione.
Fate sciogliere i filetti di acciughe in un’ampia padella in olio evo.
Unite lo scalogno tagliato finissimo.
Unite ora il riso, lasciatelo tostare per un minuto.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
Cuocete per 10 minuti unendo, quando necessario il brodo vegetale ben caldo.
Aggiungete la crema di broccoli e portate a cottura, sempre mescolando e versando il brodo.
Regolate di sale e di pepe.
A cottura ultimata, mantecate con il parmigiano e una noce di burro.
Impiattate il risotto, aggiungete qualche acciuga arrotolata su se stessa e adagiate come preferite la stracciatella.
Ingredients ' 4 serving: 350 g Carnaroli rice 300g of broccoli shallot .
