Pane di Altamura
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di Altamura", scopri come si prepara.
Pane di Altamura
https://blog.giallozafferano.it/lemieloverie/
Ingredienti
- farina di semola
- grano
- lievito
- pagnotta
- sale
- zucchero
Ricetta
Preparazione Metodo tradizionale: Sciogliere il lievito in tre cucchiai di acqua con lo zucchero.
Unire un poco di farina per ottenere un panetto molto morbido.
Lasciarlo lievitare coperto per circa 40 minuti.
Mettere la farina a fontana, porvi al centro il panetto lievitato ed unire l'acqua tiepida a filo ed iniziare ad impastare.
Quando si è amalgamato il tutto unire il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere una massa morbida e liscia che andrà lavorata con le mani per 30 minuti.
Porla a lievitare per 3 ore.
Metodo con macchina del pane: Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane e avviare il programma impasto e lievitazione.
Riprendere la pasta, sgonfiarla lavorandola pochi istanti e stenderla in un rettangolo che andrà arrotolato formando una pagnotta lunga.
Spolverarla con farina ed inciderla con 4 tagli obliqui.
Metterla a lievitare su una placca, coperta con carta da forno, per altro 40.
