Cappelletti romagnoli in brodo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappelletti romagnoli in brodo", scopri come si prepara.
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Cappelletti romagnoli in brodo
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- brodo
- carote
- cipolla
- farina
- gallina
- lingua
- muscolo di manzo
- noce moscata
- parmigiano
- prezzemolo
- scorza di limone
- sedano
- uova
- vitello
Ricetta
...Procedimento Prima di tutto si fa un buon brodo, ponendo in un tegame la carne e gli odori. Coprire poi con acqua fredda e portare a ebollizione. Salare. Mettere la fiamma al minimo, incoperchiare la pentola per 3/4 e lasciare sobbollire per non meno di 3 ore. Se in questo frattempo dovesse diminuire troppo il brodo, rimboccare con acqua calda. Filtrare il brodo. Impastare sul tagliere la farina, passata al setaccio, e le uova, aggiungendo un poco di latte se l’impasto risulterà troppo granuloso. Lavorare la pasta finché diventa liscia e...
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