Budino alla borgogna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Budino alla borgogna", scopri come si prepara.
Budino alla borgogna
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Ingredienti
- albumi
- burro
- farina
- latte
- limoni
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento Portare il latte ad ebollizione cn 80 gr.
di zucchero e la scorza del limone.
Far fondere il burro, aggiungere la farina ed infine il latte privato della scorza di limone.
Far addensare la crema sul fuoco e quando il composto è tiepido aggiungere 3 tuorli.
Montare gli albumi a neve ed aggiungerli al composto.
Caramellare lo zucchero rimasto con un cucchiaio di acqua, versarlo in uno stampo.
Aggiungere infine il composto e cuocere a bagno maria per circa 1 ora.
[ Servire tiepido.
Nota; servendolo tiepido è normale che un po' si 'disintegra'!!!! Nei budini che derivano dalla famiglia dei crème caramel si sbattono insieme a freddo uova, latte, zucchero, ed eventuali altri ingredienti quali amaretti, rum, cacao, vaniglia.
Si pone sul fuoco lo stampo in cui il budino andrà cotto, vi si versa dentro dello zucchero e lo si fa caramellare coprendo fondo e pareti.
Si.
