Riso Goio 1929 (S.Andrea) con seppie, panna e piselli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso Goio 1929 (S.Andrea) con seppie, panna e piselli", scopri come si prepara.
Riso Goio 1929 (S.Andrea) con seppie, panna e piselli
https://lachicchina.blogspot.com/
Tempo di cottura: 25 Minuti
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio d'oliva
- panna
- panna da cucina
- pepe nero
- piselli
- polpa di pomodoro
- pomodori freschi
- prezzemolo
- riso
- sale
- sedano
- seppie
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: in una pentola scaldare l'olio, farvi appassire la cipolla e aggiungere l'aglio tritato e poco prezzemolo.
Fare appassire a fuoco lento.
Lavare molto bene le seppie (io ho preferito usare le seppie grandi e le ho acquistate gi pulite'), tagliarle a striscioline e inserirle nel tegame del soffritto.
Fare insaporire, salare, pepare ed aggiungere la polpa di pomodoro.
Lasciare cuocere per il tempo previsto aggiungendo, quando necessario, poco brodo vegetale caldo.
Ora aggiungere il riso, farlo tostare finch non diventa trasparente e quindi sfumare con il vino bianco.
Cuocere il risotto aggiungendo via via il brodo necessario.
Due/tre minuti prima del termine della cottura aggiustare di sale e di pepe, aggiungere la panna e mescolare bene per amalgamarla.
Allontanare il tegame dal fuoco, coprire e lasciare riposare per qualche minuto: spolverare con prezzemolo tritato e decorare i piatti con pomodoro fresco tagliato alla Brunoise (piccoli.
