Spezzatino di cinghiale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino di cinghiale", scopri come si prepara.
Spezzatino di cinghiale
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- burro
- carote
- cinghiale
- cipolle bionde
- garofano
- noci
- olio
- pepe nero
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
lavate spellate e tagliate a cubetti, la gamba di sedano anch'essa lavata e tagliata a cubetti, le bacche di ginepro, il pepe, i chiodi di garofano e la foglia di alloro spezzata in tre.
Sistemare la carne nel contenitore con la verdura e gli odori e mischiare il tutto.
Coprire il tutto con del buon vino rosso di alta gradazione e piuttosto corposo.
Coprire il recipiente con un coperchio e lasciar marinare almeno una notte intera.
L'indomani scoprire la terrina e dividere la carne, che andrà sgocciolata e raccolta in un piatto, dalla verdura e dalle spezie e raccogliere il liquido in una scodella.
Prendere una pentola dai bordi alti e aggiungervi l'olio e il burro che dovranno essere scaldati per poi farvi rosolare la carne a fuoco vivo fino a quando le carni saranno ben sigillate e prenderanno un colore ambrato.
Aggiungere le verdure divise dalle spezie e dagli aromi e cuocere tutto per 15.
