Pasta al forno vegetariana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al forno vegetariana", scopri come si prepara.
Pasta al forno vegetariana
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Ingredienti
- carote
- melanzane
- peperoni
- porri
- sale
- zucchine
Ricetta
lavarla.
Tagliare a fette spesse un centimetro e disporre le fette su un piatto cospargendole di sale.
Lasciar riposare.
Cuocere la pasta al dente, mi raccomando, in una pentola con acqua e sale.
Lavare e pulire il mezzo porro, quindi tagliarlo a fette sottili e farlo soffriggere in un cucchiaino d'Olio Extra Vergine d'Oliva.
Lavare le due zucchine e metterle a lessare in un pentolino con acqua e un pizzico di sale.
Una volta cotte scolarle dell'acqua e schiacciarle nella pentola con una forchetta.
Riaccendere il fuoco e mescolare la purea con un po' di acqua di cottura della pasta fino a farla addensare lievemente.
Lavare il peperone e tagliarlo a quadratini, quindi farlo soffriggere in un cucchiaio di olio d'oliva.
Pelare le carote e tagliarle a cubetti, quindi soffriggere a loro volta.
Prendere le fette di melanzana quando avranno perso il liquido vegetativo, sciacquarle e tagliare a cubetti, quindi soffriggerle.
