Pane di zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di zucca", scopri come si prepara.
Pane di zucca
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Ingredienti
- estratto di malto
- farina
- olio
- salame
- sale
- zucca
Ricetta
tagliarla a fette, procedendo a dividere la buccia dalla polpa che taglieremo poi a cubetti.
Mettere la polpa della zucca in una padella antiaderente con due cucchiai di acqua, coprire la pentola con un coperchio e cuocere la zucca a fuoco basso fino a ridurla ad una poltiglia.
Lasciar raffreddare.
Mettere la pasta madre in una ciotola con gli 80 g di acqua tiepida nella quale sarà stato sciolto il cucchiaino di malto.
Dividere la pasta madre e scioglierla nell'acqua.
Aggiungere la farina setacciata poco alla volta alternandola alla purea di zucca.
Salare il composto ed in ultimo unire i due cucchiai di olio.
Mettere l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio bagnato nel forno con la sola luce accesa, in modo da creare un ambiente che raggiunga i 28/30 gradi circa.
Lasciar lievitare la pasta fino al raddoppio ovvero 3/4 ore circa.
Passato il tempo della lievitazione dare un paio di pieghe all'impasto e dargli la forma di un.
