Risotto con gamberi arance e mandarini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con gamberi arance e mandarini", scopri come si prepara.
Risotto con gamberi arance e mandarini
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Ingredienti
- aglio
- arance
- brodo di pesce
- burro
- code di gamberi
- mandaranci
- mandarini
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso arborio
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
PREPARAZIONE: Per iniziare preparate il brodo di pesce o quello vegetale.
Se utilizzate gamberi freschi: sciacquateli sotto acqua corrente, quindi staccate la testa, le zampette ed infine sgusciateli.
Se invece utilizzate code di gamberi surgelate, dovete solo eliminate il carapace, ovvero la corazza che protegge le carni.
In una padella versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero e spellato.
Fate scaldare e versate le code di gambero pulite e sgusciate.
Fate cuocere per circa 5 minuti, la carne di gambero è molto delicata e cuoce in fretta.
Togliete dal fuoco e mettete da parte i gamberi.
Grattugiate la buccia di due mandarini o la scorza di un'arancia e tenetela da parte.
Spremere un'arancia e tre mandarini.
Prendete una casseruola e fate soffriggere lo scalogno tritato in due cucchiai d'olio.
Versate il riso e tostate.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare a fuoco vivace.
Mescolate il riso.
