Spaghetti con pancetta e peperoni dolci secchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti con pancetta e peperoni dolci secchi", scopri come si prepara.
Spaghetti con pancetta e peperoni dolci secchi
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Ingredienti
- aglio
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pasta tipo spaghetti
- peperoni
- sale
Ricetta
Preparazione Tagliate la pancetta a striscioline o a cubetti.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, facendo attenzione a farli restare al dente.
Nel frattempo, schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire in un'ampia padella, con 4 cucchiai di olio evo.
Aggiungete la pancetta e fatela rosolare.
Quando questa sarà croccante, unite i peperoni sminuzzati.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento, mescolate bene per farla insaporire.
Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Impiattate e servite subito.
I peperoni secchi, detti anche cruschi, non sono solo una specialità Lucana, ma da sempre sono anche una risorsa della gastronomia tradizionale abruzzese.
La loro preparazione risale all'epoca in cui veniva rispettata la stagionalità dei prodotti della terra.
I contadini raccoglievano i peperoni rossi, a corno, lunghi, dolci e sottili e li infilavano con lo spago.
