PARMIGIANA DI MELANZANE
Ricetta, ingredienti e consigli per "PARMIGIANA DI MELANZANE", scopri come si prepara.
PARMIGIANA DI MELANZANE
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Ingredienti
- basilico
- farina
- melanzane
- mozzarella
- olio per friggere
- parmigiano
- polpa di pomodoro
- sale grosso
- uova
Ricetta
Preparazione Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore.
Disponete le fette su un vassoio messo in posizione leggermente inclinata e copritele con abbondante sale grosso.
Lasciatele così un paio di ore in modo da eliminare l'amaro delle melanzane (scolate di tanto in tanto il liquido che esce).
Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e mettetele ad asciugare su della carta da cucina.
Passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, quindi friggetele in abbondante olio caldo fino a quando non risulteranno dorate da entrambi i lati.
Quando saranno pronte mettetele a scolare su un pezzo di carta paglia (o carta da cucina).
In una padella con un filo d'olio e un cucchiaio di sugo di pomodoro, fate un primo strato di melanzane.
Aggiungete il sugo di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato, la mozzarella sminuzzata e qualche foglia di basilico.
Non serve aggiungere il sale, visto che le.
