Riso Goio 1929 DOP con barbabietola, porri e Maccagno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso Goio 1929 DOP con barbabietola, porri e Maccagno", scopri come si prepara.
Riso Goio 1929 DOP con barbabietola, porri e Maccagno
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Tempo di cottura: 5 Minuti
Ingredienti
- barbabietola
- brodo vegetale
- burro
- olio d'oliva
- parmigiano
- pepe
- porri
- riso
- sale
Ricetta
Preparazione: per prima cosa pulire ed affettare finemente i porri, scaldare in un tegame l'olio e farli stufare per il tempo indicato.
Tenerne da parte 1/3 che serviranno a guarnire i piatti.
Aggiungere il riso ai porri e farlo insaporire mescolando sino a che diventa trasparente: salare, pepare ed iniziare la cottura versando, poco a poco, il brodo vegetale caldo, avendo cura di aggiungerlo solo quando il quantitativo precedente stato completamente assorbito.
Nel frattempo sbucciare la barbabietola, affettarla e frullarla con due/tre cucchiai di brodo.
Quando il riso quasi cotto versare il composto di barbabietola e mescolare affinch si distribuisca uniformemente.
Inserire quindi il Maccagno a pezzi e quando completamente sciolto mantecare il risotto con il burro ed il parmigiano.
Coprire il tegame e lasciare riposare qualche minuto.
Prima di servire guarnire i piatti con un pizzico dei porri cotti in precedenza.
Il piatto pronto, grazie di.
