Risotto Cotechino e Brandy
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto Cotechino e Brandy", scopri come si prepara.
Risotto Cotechino e Brandy
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Ingredienti
- brandy
- brodo vegetale
- burro
- cotechino
- formaggio grattugiato
- olio
- pepe
- riso carnaroli
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Per prima cosa preparate il cotechino che avrete precedentemente cotto mettendo da parte qualche cucchiaio del liquido rilasciato durante la cottura.
Tagliatelo a cubetti e tenetelo al caldo.
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Trasferite 6 cucchiai del liquido di cottura del cotechino.
Aggiungete il riso e tostatelo in questo saporitissimo sughetto.
La tostatura durerà 40 secondi circa nel corso dei quali aggiusterete il riso di sale (poco: il cotechino è già molto salato!) e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con Brandy facendo attenzione alla fiamma.
Durante la preparazione… Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga.
Evitate di girarlo troppo.
Infine… Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), aggiungete il cotechino a cubetti e lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
Poi mantecate con il.
