Rotoli sottili di lasagna e radicchio in crema di Marsala e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotoli sottili di lasagna e radicchio in crema di Marsala e zafferano", scopri come si prepara.
Rotoli sottili di lasagna e radicchio in crema di Marsala e zafferano
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- farina
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- radicchio rosso
- ricotta
- sale
- scalogno
- tuorlo d'uovo
- uova
- zafferano
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO Per prima cosa preparare il ripieno di radicchio: soffriggete lo scalogno in un filo d’olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle sottili, aggiustate di sale e pepe e cucinate finché non si appassisce.
Lasciate raffreddare e unite la ricotta.
Mescolate bene.
Poi' Sbattete le uova con lo zucchero.
Aggiungete un cucchiaio e 1/2 di farina, il marsala e 500 gr di brodo vegetale.
Unite infine lo zafferano e cucinate a fuoco lento finchè non si addensa.
Aggiungete infine 50 gr di burro, mescolate bene e mettete da parte la cremina ottenuta.
Infine' Imburrate una teglia.
Stendete i fogli di pasta e ricopriteli con il composto di radicchio e ricotta.
Arrotolateli e metteteli nella teglia.
Ricoprite con 50 gr di burro fuso.
Infornate per 20 minuti ricoprendo la teglia con un foglio di alluminio.
Sfornate e servite con la crema di marsala e zafferano preparata aggiungendo qualche pistillo per guarnire #CHEVINOABBINO .
