TAGLIATELLE AL RAGU' DI LEPRE VERSIONE CLASSICA
Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIATELLE AL RAGU' DI LEPRE VERSIONE CLASSICA", scopri come si prepara.
TAGLIATELLE AL RAGU' DI LEPRE VERSIONE CLASSICA
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Ingredienti
- aglio
- bacche di ginepro
- cannella
- carote
- cipolla
- cipolline
- fegato
- garofano
- lepre
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- passata di pomodoro
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- peperoncino
- polmone
- prezzemolo
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
PREPARA: Mettere il lepre a marinare per un giorno con gli ingredienti elencati sopra, girandolo ogni tanto.
(il tempo sarebbe 2 ore, ma più si fa marinare, più si toglie il sapore del selvatico.
) Una volta marinato, sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda e disossarlo.
Tagliarlo a pezzetti.
Preparare un trito di cipolla, carota, sedano, prezzemolo e pancetta.
Metterlo a rosolare in un tegame con 5/6 cucchiai di olio evo.
tritare anche le interiora e aggiungerle al soffritto.
Aggiungere anche i pezzi di lepre e far rosolare bene.
Versare il vino rosso e far evaporare, poi aggiungere la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale, un pizzico di cannella e mettere il peperoncino.
Portarlo a cottura a fuoco dolce.
Cuocere la pasta e condirla con questo favoloso ragù.
Questo è gluten free.
Print PDF PRIMO, PRIMO SENZA GLUTINE / cannella, carota, cipolla, lepre, pancetta, peperoncino, pomodori,.
