RAGU' AL LEPRE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAGU' AL LEPRE", scopri come si prepara.
RAGU' AL LEPRE
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Ingredienti
- aceto
- alloro
- bacche di ginepro
- carote
- cinghiale
- cipolla
- farina
- garofano
- lepre
- noce moscata
- pepe
- peperoncino
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- vino bianco
- vino rosso
Ricetta
PREPARAZIONE Lasciare marinare il cinghiale una notte, lavarlo, asciugarlo bene poi tritare più della metà di lepre e il rimanente tagliarlo a pezzetti piccoli.
In una padella, far soffriggere gli odori tritati finemente in poco olio, e far insaporire bene per alcuni minuti.
Aggiungere il lepre tritato e quello a pezzetti, amalgamare bene, far rosolare, poi aggiungerci il cucchiaio di farina, sale pepe e un pochino di peperoncino, la noce moscata e mescolare bene per farlo insaporire, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere i pelati, lasciarlo bollire a fuoco lento, coperto, aggiustare di sale.
Deve bollire tanto, almeno 2 ore, fino a che la carne non diventa tenera, se notate che il sugo si prosciuga troppo, aggiungete un pochino di acqua bollente.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti.
Scolateli al dente, conditeli con abbondante sugo al cinghiale, spolverate con il parmigiano e guarnite con pezzettini di carne.
Buon Appetito! e per.
