Tortino di cereali e topinambur
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino di cereali e topinambur", scopri come si prepara.
Tortino di cereali e topinambur
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- brodo vegetale
- erba cipollina
- limoni
- miglio
- olio
- pepe
- porri
- quinoa
- riso basmati
- sale
- topinambur
Ricetta
Procedimento: Innanzitutto sciacquare abbondantemente la quinoa ed il miglio.
Portare a ebollizione, in una pentola capiente, il brodo vegetale.
Versare il riso, la quinoa rossa e bianca e il miglio.
Far cuocere a fuoco vivace per almeno 20 minuti.
Trascorso il tempo, chiudere la pentola con un coperchio ed assicurarsi che ci sia una buona tenuta.
Nel caso sigillare con della pellicola oppure coprire con un panno da cucina.
Tenere coperto il più possibile, per almeno 6 ore.
Nel frattempo spazzolare il topinambur e tagliarlo a dadini regolari.
Ungere una padella con poco olio e far soffriggere il porro.
Quando inizia ad ammorbidirsi, versare il topinambur facendolo ben abbrustolire e dopo qualche minuto abbassare la fiamma e proseguire la cottura, aggiustando di sale.
Unire ai cereali il topinambur, scaldando a fiamma dolce.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere la scorza di limone a brunoise e l'erba cipollina.
Condire con un filo d'olio e servire.
