Crema di Mascarpone al Caramello e Tombe di Halloween!!!

Ingredienti

• biscotti
• cacao
• crema al cioccolato
• mascarpone
• ricotta
• uova
• zucchero

Ricetta

preparare in sicurezza tutti i composti che contengono le uova a crudo, come la crema di mascarpone appunto, evitando cos il rischio salmonella .

Per prima cosa mettere un pentolino con 100 g di zucchero sul fuoco pi piccolo che avete, abbassare la fiamma al massimo e lasciare fino a che lo zucchero non si scioglie formando un caramello liquido e ambrato.

Non mescolare con cucchiai o spatole al massimo agitare leggermente il pentolino ogni tanto.

Nel frattempo montare con la frusta il mascarpone con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando il caramello praticamente pronto, in una terrina dai bordi alti iniziare a montare le uova con i 50 g di zucchero rimasti (potete utilizzare anche la planetaria con la frusta).

Una volta che lo zucchero del caramello completamente sciolto aggiungerlo a filo sulle uova continuando a montare (questo il processo di pastorizzazione, ovvero il calore del caramello porta a cottura le.

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