Pasta choux – Impasto base
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta choux – Impasto base", scopri come si prepara.
Pasta choux – Impasto base
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina 00
- latte
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
PREPARAZIONE Mettere a bollire, in una pentola dal fondo spesso, acqua, burro, e sale.
Il burro va messo nell’acqua a piccoli pezzi, per aiutare lo scioglimento.
Appena l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere la farina tutta in una volta: in questo modo non si avranno grumi.
Non permettere all’acqua di bollire, eventualmente toglierla dal fuoco, perché in questo caso evaporando potrebbe sbilanciare la ricetta.
Mescolare bene e lasciare asciugare l’impasto.
Deve assomigliare a una polentina.
Trasferire poi nella planetaria con il gancio a kappa e lasciare girare per un minuto.
A questo punto inserire in planetaria prima il latte e poi dopo un minuto metà delle uova e lasciare incorporare.
Aggiungere quindi le uova restanti, lasciandone indietro un poco.
L’impasto deve avere la consistenza di una crema.
Se l’impasto fosse troppo denso, aggiungere ancora l’ultima parte di uovo.
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