Pasta cremosa con pesce e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta cremosa con pesce e patate", scopri come si prepara.
Pasta cremosa con pesce e patate
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Ingredienti
- aglio
- mazzancolle
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo pasta corta
- patate
- prezzemolo
- sale
- totani
- vino bianco
Ricetta
Preparazione della pasta cremosa con pesce e patate: lavare le patate e metterle a bollire in acqua fredda per circa 30 minuti e poi sbucciarle; pulire i totani: staccare le teste, spellarle e privarle di becco e occhi, svuotare le pance, spellare l'esterno e lavarli in acqua corrente; tagliare i totani ad anelli e le teste a pezzetti, metterli in padella senza niente a fuoco basso; appena il fondo della padella è pieno della loro acqua aggiungere l'aglio bucherellato con i rebbi della forchetta, poco sale, il prezzemolo lavato e tritato e il vino bianco; cuocere coperto per circa 30 minuti; se fosse necessario aggiungere acqua (meglio ancora se si ha a disposizione del fumetto di pesce o brodo vegetale o dell'acqua di cottura di altro pesce come cozze o seppia o qualunque altro); sgusciare le mazzancolle; schiacciare bene le patate, unirle ai totani e aggiungere ancora un po' di acqua o fumetto efare insaporire qualche.
