La ricetta Pasta cremosa con pesce e patate è un primo piatto ideale per tutti i giorni, gustoso e leggero. La cremosità è data dalle patate, l’unico grasso utilizzato è l’olio extravergine di oliva, mentre i totani danno un sapore deciso. Questa Pasta cremosa con pesce e patate soddisfa tutti i palati.
Per prepararla, segui questi passaggi:
- Lava le patate e mettile a bollire in acqua fredda per circa 30 minuti, poi sbucciale.
- Pulisci i totani: stacca le teste, spella e priva di becco e occhi, svuota le pance, spella l’esterno e lava in acqua corrente.
- Taglia i totani ad anelli e le teste a pezzetti, mettili in padella senza niente a fuoco basso; appena il fondo della padella è pieno della loro acqua, aggiungi aglio bucherellato, poco sale, prezzemolo lavato e tritato, e vino bianco.
- Cuoci coperto per circa 30 minuti; se fosse necessario, aggiungi acqua o fumetto.
- Sguscia le mazzancolle.
- Schiaccia bene le patate, uniscile ai totani e aggiungi ancora un po’ di acqua o fumetto; fai insaporire per qualche minuto.
- 5 minuti prima di fine cottura, aggiungi le mazzancolle.
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata; un minuto prima di fine cottura, estraila dall’acqua e trasferiscila nel sugo di pesce e patate.
- Fai insaporire per un minuto e aggiungi un pizzico di prezzemolo lavato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
