Pizza a lievitazione naturale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza a lievitazione naturale", scopri come si prepara.
Pizza a lievitazione naturale
http://blog.giallozafferano.it/cucinaconlavale/
Ingredienti
- farina 00
- farina manitoba
- grano
- lievito
- lievito di birra
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- sale
- semola
- zucchero
Ricetta
preparare questa pizza all'ultimo momento, in quanto necessita di 24/48 ore di lievitazione.
Dovrete quindi impastarla almeno la sera prima per la sera dopo se volete ottenere un risultato ottimale.
NB: se la fate con il lievito di birra i tempi si accorciano, vi basterà prepararla a pranzo per cena.
Procediamo con la ricetta (che abbiate una planetaria, una macchina per il pane, o un robot da cucina con o senza la funzione impasto, procedete comunque in questo ordine): sciogliete il più possibile il lievito madre nell'acqua tiepida, versate il tutto nel robot/planetaria/macchina, aggiungete metà della farina e lo zucchero e avviate.
Dopo 10 secondi aggiungete l'altra metà della farina, l'olio e il sale.
L'impasto sarà pronto quando, tirandolo verso l'alto, non si spezzerà ma si allungherà [1].
A quel punto spegnete, coprite con la pellicola e lasciate riposare per mezz'ora: questo vi permetterà di lavorare questo.
