lievito madre: che cos'è e come si rinfresca
Ricetta, ingredienti e consigli per "lievito madre: che cos'è e come si rinfresca", scopri come si prepara.
lievito madre: che cos'è e come si rinfresca
http://blog.giallozafferano.it/cucinaconlavale/
Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- lievito
Ricetta
procedimento è piuttosto semplice: si prende la pasta madre e la si mette in un contenitore in vetro quindi si versa sopra la metà (del suo peso) di acqua tiepida e si comincia a sciogliere il lievito un pochino con le mani, dopodichè si aggiunge la farina manitoba e si impasta il tutto a fino a formare una palla da riporre in un barattolo pulito e asciutto.
Il barattolo va coperto con la pellicola e lasciato a temperatura ambiente per 4 ore trascorse le quali la pasta madre sarà cresciuta e quindi sarà pronta per essere messa in frigorifero o nella dispensa.
Ovviamente potete anche usarla appena rinfrescata, ma dovrete sempre attendere le 4 ore che le servono per riattivarsi.
Ogni quanto occorre procedere al rinfresco' Le teorie sono parecchie ma io mi baso sui consigli di mia cognata secondo cui se la si tiene in frigorifero puo’ essere rinfrescata una volta alla settimana (io lo faccio ogni 5 giorni, per sicurezza) mentre se la si tiene.
