Polpo agli Agrumi e Crema di Broccoli #menù
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo agli Agrumi e Crema di Broccoli #menù", scopri come si prepara.
Polpo agli Agrumi e Crema di Broccoli #menù
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Ingredienti
- broccoli
- carote
- farina di mais
- formaggio pecorino
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- polenta
- polipi
- sale
- sedano
- zenzero
Ricetta
lavato e privato dei filamenti esterni, la carota lavata e spuntata, il succo e la scorza dell’arancio, il succo e la scorza di mezzo limone, lo zenzero privato della buccia esterna e portare a bollore.
' Pulire il polpo, lavarlo accuratamente sotto acqua fresca corrente, eliminare le viscere contenute nella sacca, gli occhi, il dente centrale e strofinarlo per eliminare la patina vischiosa (se utilizzate mezzo polpo sarà già pulito dal dente e dalle viscere, ma andrà strofinato per eliminare la parte vischiosa).
' Quando l’acqua bolle, immergere i tentacoli del polpo, tenendolo per la testa, almeno 4 volte, in modo da farli arricciare.
Quindi immergere il polpo completamente, attendere che riprenda il bollore e far cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
' Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare nella sua acqua di cottura senza mai coprire la pentola.
POLENTIAMO: ' Portare a bollore 2 lt di acqua salata, versare.
