Pici al Ragù Bianco di Chianina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pici al Ragù Bianco di Chianina", scopri come si prepara.
Pici al Ragù Bianco di Chianina
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- bacche di ginepro
- brodo
- capperi
- carote
- cipolline
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- razza
- sale
- salvia
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Preparare un trito di sedano, carota e cipolla.
Far rosolare a fuoco vivace con un filo di olio e lo spicchio di aglio in camicia.
' Aggiungere la carne, rosolarla bene, sempre a fuoco vivace, quindi aggiungere il vino e farlo sfumare completamente.
' Una volta sfumato tutto il vino, abbassare il fuoco, aggiungere il brodo, poco alla volta lasciandone un ramaiolo da parte, e far cuocere per circa 1 ora.
' Quando il ragù risulta cotto e il brodo è stato assorbito quasi completamente, aggiungere i capperi e le acciughe tritati insieme, salvia, bacche di ginepro e il brodo rimanente.
Mescolare e continuare la cottura altri 5 minuti (o fino a quando il brodo risulta assorbito).
' Completare l’opera, mantecando con una noce di burro e il parmigiano.
I PICI: ' Cuocere in abbondante acqua salata per circa 20 minuti (il tempo riportato sulla confezione).
ASSEMBLIAMO: ' Scolare la pasta, condire con.
