Pici toscani con fegatini e zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pici toscani con fegatini e zucca", scopri come si prepara.
Pici toscani con fegatini e zucca
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- cipolla
- cuori di pollo
- fegatini
- pepe
- rosmarino
- sale
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Preparazione dei pici toscani con fegatini e zucca: Pulite bene i fegatini e i cuori, eliminando le parti dure e i residui di grasso, quindi sciacquateli in una ciotolina con acqua e aceto.
Asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzettini.
Scaldate una padella con un filo di olio evo e il rosmarino, e fateci rosolare i fegatini a fuoco vivo.
Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 2-3 minuti.
A parte, fate soffriggere la cipolla tritata con olio extravergine e aggiungete la zucca tagliata a piccoli dadini.
Salate, pepate e portate a cottura la zucca' in parte si sfalderà, ma vi servirà poi per legare il sugo.
Unite i fegatini e fate insaporire per qualche minuto, aggiustando di sale se necessario.
Nel frattempo, fate lessare i pici toscani in abbondante acqua salata, scolateli un po' al dente e versateli nel sugo di zucca e fegatini.
Mescolate bene aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se il condimento dovesse risultare.
