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Risotto alla zucca con speck e scamorza

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca con speck e scamorza", scopri come si prepara.

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Risotto alla zucca con speck e scamorza

https://lacucinadifabiola.blogspot.com/

Ingredienti

  • riso
  • riso carnaroli
  • scamorza
  • speck
  • zucca

Ricetta

Procedimento Per prima cosa preparare il brodo vegetale, mettendo dell'acqua salata in una pentola con il sedano, la carota e la cipolla e portare a ebollizione.

Pulire la zucca, tagliarla a dadini e frullarla con un mestolo di brodo.

In una ampio tegame aggiungere dell'olio extra vergine, una noce di burro, la cipolla sminuzzata e fare soffriggere.

Inserire la zucca frullata, mettere del sale e pepe e fare cuocere per circa 10-15 minuti.

In una padella fare tostare il riso, sfumarlo con del vino bianco e lasciare che il riso l'assorba, quindi versarlo nel tegame con la zucca.

Far cuocere, aggiungendo man mano che il riso si asciuga il brodo vegetale.

A met cottura mettere la met dello speck tagliato a listarelle.

Fare rosolare il restante speck in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante e tenere da parte.

Verso la fine della cottura aggiungere la scamorza tagliata a dadini e lasciare che si sciolga.

Quando il risotto .

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Risotto alla zucca con speck e scamorza