Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca con speck e scamorza", scopri come si prepara.
Procedimento Per prima cosa preparare il brodo vegetale, mettendo dell'acqua salata in una pentola con il sedano, la carota e la cipolla e portare a ebollizione.
Pulire la zucca, tagliarla a dadini e frullarla con un mestolo di brodo.
In una ampio tegame aggiungere dell'olio extra vergine, una noce di burro, la cipolla sminuzzata e fare soffriggere.
Inserire la zucca frullata, mettere del sale e pepe e fare cuocere per circa 10-15 minuti.
In una padella fare tostare il riso, sfumarlo con del vino bianco e lasciare che il riso l'assorba, quindi versarlo nel tegame con la zucca.
Far cuocere, aggiungendo man mano che il riso si asciuga il brodo vegetale.
A met cottura mettere la met dello speck tagliato a listarelle.
Fare rosolare il restante speck in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante e tenere da parte.
Verso la fine della cottura aggiungere la scamorza tagliata a dadini e lasciare che si sciolga.
Quando il risotto .