Risotto alla barbabietola e fonduta di Parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla barbabietola e fonduta di Parmigiano", scopri come si prepara.
Risotto alla barbabietola e fonduta di Parmigiano
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- fonduta
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- panna fresca
- parmigiano
- porri
- rape
- riso
- riso vialone
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Per confezionare il Risotto alla Barbabietola Rossa e Fonduta di Parmigiano soffriggere delicatamente il porro nell’olio.
Tagliare la rapa a cubetti molto piccoli.
Insaporire bene la rapa nel soffritto per qualche minuto.
Mettere nel bicchiere alto dl mixer e con il frullatore a immersione ridurre tutto in crema.
Tagliare finemente lo scalogno e fare soffriggere nell’olio.
Unire il riso e tostare.
Sfumare con il vino bianco e quando il vino avrà rilasciato il suo aroma, aggiungere il brodo vegetale bollente e continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il restante brodo.
A metà cottura incorporare la crema di rapa.
Portare a cottura.
Togliere dal fuoco.
Mantecare con una noce di burro e un cucchiaio di Parmigiano Per la fonduta: Scaldare la panna e incorporare il Parmigiano Reggiano.
Mescolare bene fino a sciogliere il formaggio.
Tenere al caldo Impiattare e decorare con la fonduta.
Bon.
