Risotto alla barbabietola e fonduta di Parmigiano

Risotto alla barbabietola e fonduta di Parmigiano

Ingredienti

• brodo vegetale
• burro
• fonduta
• noci
• olio d'oliva extra-vergine
• panna fresca
• parmigiano
• porri
• rape
• riso
• riso vialone
• scalogno
• vino bianco

Ricetta

...Procedimento: Per confezionare il Risotto alla Barbabietola Rossa e Fonduta di Parmigiano soffriggere delicatamente il porro nell’olio. Tagliare la rapa a cubetti molto piccoli. Insaporire bene la rapa nel soffritto per qualche minuto. Mettere nel bicchiere alto dl mixer e con il frullatore a immersione ridurre tutto in crema. Tagliare finemente lo scalogno e fare soffriggere nell’olio. Unire il riso e tostare. Sfumare con il vino bianco e quando il vino avrà rilasciato il suo aroma, aggiungere il brodo vegetale bollente e continuare la cottura, aggiungendo poco alla...

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