Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con castagne e salsiccia – piatto cremoso e autunnale", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO: Sbuccia le castagne e fai bollire per circa 30 minuti in un pentolino d'acqua leggermente salata.
Nel frattempo preparate un brodo vegetale o di carne (potete usare anche un dado).
Versate in padella un filo d'olio e aggiungete la cipolla tritata.
Liberate la salsiccia dall'involucro e tagliate a pezzetti.
Versate in padella e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fate tostare.
Adesso aggiungente le castagne lessate sbriciolate con una forchetta.
Fate cuocere per 2 minuti circa a fiamma media.
Sfumate con il vino bianco, quando sarà completamente evaporato aggiungete due mestoli di brodo.
Mescolate ogni tanto e aggiungete altri mestoli di brodo fino a 3/4 della cottura.
Le castagne si scioglieranno fino a diventare purea.
A fine cottura aggiungete una noce di burro e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Aggiustate di pepe e mescolate bene.
Lasciate mantecare per qualche.