Cappellacci bicolore colorati con Polvere di Rape rosse farciti con Patate e Melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappellacci bicolore colorati con Polvere di Rape rosse farciti con Patate e Melanzane", scopri come si prepara.
Cappellacci bicolore colorati con Polvere di Rape rosse farciti con Patate e Melanzane
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Ingredienti
- basilico
- farina
- farina 00
- farina di semola
- grano
- levistico
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- rape
- sale marino integrale
- semola
Ricetta
Preparate poi la sfoglia bicolore alternando una sctrisciolina 'rosa' e una normale ottenendo una sfoglia lunga 20 cm circa.
Passate sopra il mattarello rendendo piu' compatta la sfoglia poi passarla nella sfogliatrice per renderla piu' sottile.
Formate dei quadrati di circa 5cm per 5-6cm.
Per la farcitura: Sbucciare le patate e lavarle e tagliarle a tocchi grossolani.
Medesima cosa con la melanzana.
Mettere a lessare insieme per circa 20 minuti.
Poi scolare e schiacciare con un forchetta e amalgamare con un po' di olio extravergine di oliva e sale marino integrale.
Farcire i cappellacci ponendo una noce piccola di farcitura al centro dell'impasto bicolorore e chiudere come si fa con i cappelletti classici.
Mettere a bollire l'acqua con sale grosso.
Appena bolle mettere a cuocere i cappellacci.
Scolare al dente e poi farli saltare in pentola con un po' di olio extravergine e levistico essiccato: questa pianta spontanea di montagna.
