Cacio e pepe: ricetta originale e trucchi utili
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cacio e pepe: ricetta originale e trucchi utili", scopri come si prepara.
Cacio e pepe: ricetta originale e trucchi utili
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- pasta tipo spaghettoni
- pepe
- pepe nero
- sale
Ricetta
Preparazione della pasta cacio e pepe Premessa: l'ideale, per preparare la cacio e pepe romana, sarebbe usare pecorino romano non freschissimo, ma un po' stagionato.
mettere a bollire l'acqua e prelevarne un bricketto prima di salarla e di aggiungere la pasta calare la pasta e scolarla molto al dente direttamente dalla pentola a 3 minuti dalla fine della cottura e metterla in una ciotola con un fondino di acqua messa da parte prima.
mescolare energicamente la pasta dal centro con una pinza lunga o un forchettone creando un vortice finchè l'acqua non diventerà torbida (l'amido della pasta si sarà trasferito nell'acqua) a questo punto unire a pioggia un po' di pecorino alternato a poca acqua, mescolare e ripetere aspettando che si sia sciolto il pecorino precedente prima di aggiungerne altro.
continuare finchè tutta la pasta non sarà condita con la cremina di pecorino e per terminare la vostra cacio e pepe basta.
