Risotto con carciofi e formaggio fresco light
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con carciofi e formaggio fresco light", scopri come si prepara.
Risotto con carciofi e formaggio fresco light
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- brodo granulare
- carciofi
- cipolla
- formaggio fresco
- limoni
- olio
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
Ricetta
Preparazione : Pulire bene i carciofi, tagliare a spicchietti e tenerli nel acqua e succo del limone fino al momento del utilizzo, io ho messo anche un pezzettino di gambo Sbucciare la cipolla, tagliare a cubetti insieme allo spicchio di aglio e cuocere per 2 minuti in una padella capiente, in qualche cucchiaio di olio, ma attenzione a non farle bruciare.
Aggiungere i carciofi scolati dall'acqua, un cucchiaio di prezzemolo tritato ed insaporire ancora per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire anche il riso, tostare, aggiungere man mano dell'acqua bollente o brodo, io ho messo acqua in quanto uso il mio brodo granulare vegetale che mi fa sostituire anche il sale.
Cuocere fino a che otterrete la giusta consistenza, aggiungendo sempre un p di acqua ed insaporendo con brodo o sale e un pizzico di pepe.
Al ultimo aggiungere ancora un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare e portare in tavola.
Accompagnare con un cucchiaio di.
