Tagliolini ceci e rosmarino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini ceci e rosmarino", scopri come si prepara.
Tagliolini ceci e rosmarino
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Ingredienti
- aglio
- ceci
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pasta tipo tagliolini
- peperoncino in polvere
- rosmarino
- sale
Ricetta
Preparazione dei tagliolini ceci e rosmarino: mettere i ceci in ammollo per 12 ore, lavarli e metterli a bollire in abbondante acqua senza sale, con un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio vestito; cuocere finché non sono teneri, circa un'ora e mezza (il tempo di cottura può variare); salare 5 minuti prima di fine cottura; In una ampia padella destinata a contenere la pasta, mettere l'olio, la pancetta tagliata a dadini e uno spicchio d'aglio bucherellato con i rebbi della forchetta; fare soffriggere (io ho messo il guanciale e ho fatto soffriggere solo un pochino); unire un rametto di rosmarino e i ceci lessi con un mestolo della loro acqua di cottura; fare insaporire per 5-7 minuti; recuperare l'aglio; cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla ancora grondante, nella padella con i ceci; mescolare sul fuoco ancora per qualche minuto e insaporire con il.
