LA GENOVESE
Ricetta, ingredienti e consigli per " LA GENOVESE", scopri come si prepara.
LA GENOVESE
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Ingredienti
- alloro
- carote
- cipolla rossa
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- paprica
- rosmarino
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione : Mondate le cipolle e tagliate a fettine.
Tritate il sedano e la carota.
Tagliate la carne a pezzi ed asciugate con carta assorbente.
Ponete l' olio in una casseruola.
A Napoli, secondo alla tradizione, per la cottura della genovese utilizzano o' tiano, un tegam e di coccio.
C' poi chi aggiunge del ladro o del burro all' olio, ma certo il gusto del pianto appesantisce.
Aggiungete il tritto di carota sedano e saltate per un paio di minuti.
Aggiungete la carne e fate rosolare bene da tutte le parti.
Aggiungete le cipolle e le spezie (paprica, pepe, noce moscata) e saltate fino ad appassire.
Sfumate col vino.
Lasciate evaporare l' acool, aggiungete 2 bicchieri di acqua calda, gli aromi (rosmarino e alloro) e salate a piacere (oi ci ho messo 1 cucchiaino ) .
Corpite la casseruola col suo coperchi e lasciate cuocere a fuoco dolce, per almeno 4 ore.
Non dimenticare di mescolare ogni tanto, per non attaccare al fondo.
