Ravioli con ripieno di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli con ripieno di patate", scopri come si prepara.
Ravioli con ripieno di patate
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Ingredienti
- pancetta
- parmigiano
- pasta fresca
- patate
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento: in una pentola con acqua fredda e un po' di sale grosso cuocere le patate.
Preparare la pasta all'uovo come da ricetta e una volta pronta coprirla e lasciarla riposare.
Quando le patate saranno cotte sbucciarle e schiacciarle ancora calde, aggiungerci il parmigiano e mescolare bene, in una padella mettere la pancetta arrotolata, tagliata a piccoli pezzi e farla rosolare, aggiungerla poi, con tutto il grasso che rilascia, sarà poco, alle patate mescolare bene e assaggiare di sale, se necessario aggiungerne un pizzico.
Confezionare ora i ravioli: prendere un pezzo di pasta e stenderla, con l'aiuto della macchinetta, rendere la sfoglia molto fine, io ho usato il numero 7, considerando che la mia macchinetta parte dal numero 0, la sfoglia deve risultare fine, ma non troppo, mettere un po' di ripieno e fare i ravioli, la forma può essere quella classica o come ho fatto io a mezza luna usando l'apposito stampino.
In una pentola portare.
