Ravioli di magro con ricotta e spinaci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di magro con ricotta e spinaci", scopri come si prepara.
Ravioli di magro con ricotta e spinaci
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Ingredienti
- farina 00
- latte intero
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- ricotta
- sale
- spinaci
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE: Innanzitutto impastare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio.
Coprire e far riposare circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Lavare gli spinaci e cuocerli in padella con l'acqua che rimane attaccata alle foglie dopo il lavaggio e un goccio di olio.
Cuocere fino a che non sono asciutti.
Lasciare raffreddare.
Quando gli spinaci sono freddi, tritarli a coltello o con un tritatutto.
Lavorare la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano, aggiungere il sale, e un pizzico di noce moscata.
Stendere un terzo della sfoglia a mano con il mattarello o a macchina.
la sfoglia va stesa sottile ma non sottilissima per evitare che si rompa in cottura.
Se usate la macchinetta per la pasta, fermatevi al penultimo spessore.
Distribuire una quantità di ripieno grande quanto una nocciola sulla sfoglia e poi continuare distribuendo il ripieno a mucchietti regolari e lievemente distanziati l'uno dall'altro.
Il ripieno.
