Calamarata, sgombro piccante Rizzoli, pachino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamarata, sgombro piccante Rizzoli, pachino", scopri come si prepara.
Calamarata, sgombro piccante Rizzoli, pachino
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Ingredienti
- aceto balsamico
- lime
- olio
- pomodorini
- sale grosso
- sgombri
- timo
Ricetta
Preparate i pomodori pachino: sciacquateli e divideteli a met; versate in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva e disponete i mezzi pachino.
Portate la padella su fuoco basso e, coprendo con un coperchio, lascerei appassire lentamente.
Quando saranno morbidi e avranno rilasciato la loro acqua, alzate la fiamma per farli asciugare e colorire.
Sfumate con uno spruzzo di aceto balsamico di Modena e spegnete il fuoco.
Spezzettate lo sgombro piccante dopo averlo sgocciolato e tenetelo da parte.
Scolate la pasta bella al dente, trasferitela nella padella con i pachino e fatela saltare un paio di minuti dopo aver aggiunto le foglioline di timo fresco ed un goccio di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nel piatto di portata o nei piatti individuali, completate con lo sgombro piccante e la buccia grattata del lime.
Buon.
