Polpettone di melanzane senza uova
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettone di melanzane senza uova", scopri come si prepara.
Polpettone di melanzane senza uova
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Ingredienti
- curcuma
- limoni
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- patate
- sale
Ricetta
Procedimento: Lessare le patate e farle raffreddare.
Sbucciarle e ridurle in purea.
Lavare le melanzane, tagliarle a fette di 1 cm, cuocerle 10 min in acqua bollente e limone, scolarle e ridurle in purea.
Mescolare insieme i due composti con le spezie ed aggiustare di sale Aggiungere all'impasto pan grattato fino ad ottenere una consistenza modellabile.
Dare quindi al composto la forma di un polpettone ed impanarlo da tutti i lati Oliare il polpettone (io uso il nebulizzatore di olio) ed infornarlo a 170° per 40 min rigirandolo con cautela ogni 10 min (a metà cottura aggiungere altro olio).
Servire caldo Aggiungiamo un po’ di olio e lo inforniamo a 170° per 10 minuti .
Lo estraiamo e lo rigiriamo con attenzione.
Per farlo “dorare” anche dall’altra parte lo inforniamo di nuovo altri 10 minuti .
Intanto tagliamo a spicchi le patate per il contorno.
Estraiamo il polpettone.
