Pappardelle al farro con cicoria e pancetta croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle al farro con cicoria e pancetta croccante", scopri come si prepara.
Pappardelle al farro con cicoria e pancetta croccante
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Ingredienti
- aglio
- farro
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pappardelle
- peperoncino piccante
- pomodorini
- puntarelle
Ricetta
Preparazione Pulite bene la cicoria e lavatela sotto l'acqua fredda, poi lessatela in acqua per 10', scolatela e lasciatela intipidire.
Mettete in padella l'olio, aglio e peperoncino, lavate i pomodorini tagliateli a metà e versateli all' interno della padella, fate saltare e unite la cicoria tagliata leggermente, salate e mescolate per amalgamare bene al soffritto.
Tagliate le fette di guanciale e striscioline e fatele cuocere in un pentolino con poco olio fino a doratura, scolatele e ponetele su un foglio di carta asorbente.
Ora lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella della cicoria, spadellate per qualche secondo in modo che la pasta si leghi bene agli ingredienti.
Aggiungete il guanciale alla pasta e date ancora una spadellata, togliere dal fuoco.
Impiattare le pappardelle e spoverate con abbondante pecorino al pepe nero servite è'Buon appetito !! .
