Antipasto di gamberi, cannellini e cipolla di Tropea
Ricetta, ingredienti e consigli per "Antipasto di gamberi, cannellini e cipolla di Tropea", scopri come si prepara.
Antipasto di gamberi, cannellini e cipolla di Tropea
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Ingredienti
- cannellini
- cipolla
- gamberi
- olio
- pepe
- pepe nero macinato
- sale fino
Ricetta
Procedimento 1-Sgusciare i gamberi, incidere il dorso con il coltello e rimuovere il filamento scuro.
Sciacquare sotto abbondante acqua corrente.
2-A questo punto bisogna cuocere i gamberi e si può scegliere di farlo con una vaporiera oppure scottarli in acqua leggermente salata(non bollente ma che deve appena sobbollire).
Il gambero non deve stracuocere perchè diventa gommoso e perderebbe molto della sua dimensione originale.
Quando da traslucido diventa opaco è cotto.
3-Lasciar raffreddare e nel frattempo affettare finemente la cipolla di Tropea.
4-Quando i gamberi sono almeno a temperatura ambiente metterli nella ciotola unendoli ai cannellini ed alla cipolla.
Salare (se necessario), pepare ed aggiungere un primo filo di olio extravergine d'oliva.
Amalgamare bene.
5-Servire l'antipasto con gamberi, cannellini e cipolla di Tropea freddo o a temperatura ambiente a seconda dei gusti con un ulteriore fino d'olio ed una macinata.
