Pasta gratinata con melanzane e guanciale|primi piatti

Ingredienti

• aglio
• basilico
• guanciale di maiale
• melanzane
• mozzarella
• olio d'oliva extra-vergine
• pasta tipo mezze maniche

Ricetta

Preparazione Togliete dalle fette del guanciale la parte della cotica e tagliatelo poi a strisce.

Portate sul fuoco  una padella  aggiungete l'olio e l aglio schiacciato e lasciatelo imbiondire.

Togliete l aglio e unite le strisce di guanciale tutto a fuoco moderato.

Nel frattempo lavate le melanzane asciugatele e tagliate a tocchetti e aggiungetele al guanciale, salate leggermente e pepate , e  unite qualche foglia di basilico tritata.

Fate saltare le melanzane girandole di tanto in tanto , cuocete fino a renderle leggermente morbide.

Scolate la moozzarella dall acqua di vegetazione e tritatela finemente mettetela a scolare in un colino.

Ora lessate la pasta in abbonfìdante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con le melanzane.

Spadellate la pasta in modo che si mescoli bene con tutti gli ingredienti.

se occorre agiungete un po di acqua di cottura.

Togliete dal fuoco e versate una parte in una pirofila da forno.

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