Pasta alla norma
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla norma", scopri come si prepara.
Pasta alla norma
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo mezze penne
- ricotta salata
- sale
Ricetta
Mettete le rondelle in uno scolapasta e cospargetele con del sale grosso.
Copritele con un piatto ed un peso in modo tale da aumentare la pressione e favorire l'uscita del liquido amarognolo delle melanzane.
Dopo circa un'ora sciacquatele e asciugatele con cura su carta assorbente.
2.
Friggete le melanzane in un'ampia padella con l' olio extravergine d'oliva.
Toglietele e tenetele da parte 3.
Fate rosolare l'aglio con tre cucchiai dell'olio utilizzato per friggere le melanzane e aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti 4.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata , scolate le penne e versatele nella padella del sugo di pomodoro e aggiungere le melanzane fritte e la ricotta salata tagliata a scaglie.
Fate saltare la pasta in padella per un minuto Servite la pasta alla norma nei piatti aggiungendo una spolverata di ricotta salata.
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