Gustoso risotto verde con broccoli e panna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gustoso risotto verde con broccoli e panna", scopri come si prepara.
Gustoso risotto verde con broccoli e panna
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Ingredienti
- broccoli
- brodo vegetale
- cipolla
- formaggio grattugiato
- olio
- panna
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO Prima di tutto Pulite bene i broccoli e tagliateli in piccoli pezzetti.
Fateli bollire e quando solo morbidi frullateli con il frullatore ad immersione.
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela.
Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo.
La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione… Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga.
Evitate di girarlo troppo.
A ¾ di cottura aggiungete il passato di broccoli Infine… Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa).
