Risotto con ricotta e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con ricotta e zafferano", scopri come si prepara.
Risotto con ricotta e zafferano
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Ingredienti
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pepe nero
- prezzemolo
- ricotta
- riso
- sale
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa preparare il brodo vegetale, mettendo in una pentola dell'acqua con carota,sedano,cipolla,sale,prezzemolo pomodori secchi e far bollire, filtrare con l'aiuto di un colino, in un altro pentolino e tenerlo caldo per l'utilizzo.
Preparare la ricotta: metterla in un contenitore con 1 pizzico di sale e una macinata di pepe nero, in una tazzina mettere un cucchiaio di brodo e scioglierci la bustina di zafferano e mescolare bene.
Unire lo zafferano sciolto alla ricotta e mescolare bene fino a che non sia ben amalgamato e che la ricotta sia tutta colorata di giallo.
Tenere da parte.
In una pentola mettere un filo di olio e far scaldare, mettere il riso e far tostare; aggiungere piano piano il brodo e far cuocere mescolando spesso.
Quando mancheranno circa 1-2 minuti alla fine della cottura del riso e il brodo si รจ asciugato aggiungere la ricotta con lo zafferano e mantecare bene, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e poi.
