Tortino di riso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino di riso", scopri come si prepara.
Tortino di riso
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Ingredienti
- aglio
- aromi
- asparagi
- carote
- ceci
- cipolla
- coriandolo
- curcuma
- funghi
- lievito
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- pepe
- rape
- riso
- sale
- salsa di soia
- spezie
- succo di limone
- tofu
Ricetta
Procedimento: Lessare i ceci e lasciare raffreddare.
Cuocere il riso con tutte le spezie e aromi coperto per 15 minuti senza mai alzare il coperchio.
Sbriciolare il tofu in un recipiente, aggiungere il succo e buccia di limone, lievito alimentare, sale e pepe e un filo d’olio.
Lasciare riposare per 30 minuti circa.
In una padella soffrigere tutte le verdure iniziando da quelle più dure finendo con le più tenere.
Aggiustare man mano con le spezie e sfumare con la salsa di soia.
In ultimo aggiungere il tofu sbricciolato e finire la cottura per qualche minuto.
La salsina citronette è velocissima: frullare la rapa rossa fino a ridurla in purea, aggiustare di sale e pepe e aggiungere un pò di panna di riso.
Emulsionare il succo di limone e olio e unire alla purea di rapa.
Frullare per qualche secondo tutto.
Con l’aiuto di un coppapasta creare uno strato di riso, pressare e coprire con le vostre verdure.
Impiattare accompagnato con la citronette.
