Riso ai germogli

Ingredienti

• olio di sesamo
• riso
• zenzero

Ricetta

Procedimento: Tritare i porri e cuocerli a fiamma bassa in padella fino che non sono morbidi, a metà cottura aggiungere le rape bianche tagliate a pezzatti piccoli.

Aggiungere curcuma in polvere.

Ultimare la cottura aggiungendo la salsa di umeboshi.

Lasciare da parte metà e frullare altra metà per ottenere una cremina.

Cuocere il riso.

In una padella di coccio mettere olio di sesamo, circa 2-3 cm di zenzero fresco, soffriggere leggermente e aggiungere il riso, sale e acqua circa 1 cm sopra livello di riso.

Mescolare, coprire con il coperchio portare a bollore a fuoco vivace; quando inizia il bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere senza mai alzare il coperchio per 12 minuti.

Terminare la cottura, aggiungere un goccio di umeboshi, i porri e mescolare bene.

Impiattate a vostro piacimento, per fare prima ho messo il riso nella ciotola, aggiunto la crema di porri, germe di girasole e in cima i germoglio di crescione.

Vi troverete nel piatto.

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