Crema di castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di castagne", scopri come si prepara.
Crema di castagne
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Ingredienti
- castagne
- chili
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Vi dico subito che la quantità è soggettiva: io aggiustavo la crema anche durante la cottura per ottenere il risultato desiderato.
Ho usato comunque 2 chili di castagne!! Le ho lavate e bollite per 15 minuti.
Poi inizia il lavoro che non finisce mai… pulire bene le castagne e togliere guscio e pellicina.
La pellicina spesso va anche dentro il frutto, quindi occorre prestare attenzione e pulirle veramente bene.
Ho pesato 400 g di zucchero.
Metà scuro e metà chiaro, ho unito la scorza – 1 strisciolina di limone bio – ho aperto la bacca lasciando da parte l’interno e la buccia e l’ho unita allo zucchero.
Ho aggiunto circa 160 ml di acqua.
Ho fatto il sciroppo dentro il quale ho versato le castagne frullate, continuando la cottura e aggiungendo solo in questa fase l’interno della vaniglia.
Ho tolto il limone.
Volevo una crema un pocchino densa, che non colasse mentre la spalmo.
Sicuramente la crema è tanta,.
