Cupole di cous cous all'ortolana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cupole di cous cous all'ortolana", scopri come si prepara.
Cupole di cous cous all'ortolana
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Ingredienti
- asparagi
- barbabietola
- carote
- fiori di zucca
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- piselli
- porri
- punte di asparagi
- rape
- ravanelli
- sale
- sciroppo
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Cuocere il cous cous come riportato alla confezione,alla cottura ultimata aggiungete i fiori di zucchine lavate,zucchine tagliate a dadini,piselli e ravanelli.
Le verdure non devono cuocere solo ammorbidirsi e riscaldarsi.
Tritate i porri,i gambi di asparagi (la parte abbastanza tenera) e peperoncino fresco.
Soffrigete con olio evo e zenzero,bagnate con acqua e cuocete dolcemente finchè i porri e asparagi non diventano morbidi.
Aggiungete al cous cous e mescolate bene.
Tritate le erbe aromatiche e mescolate tutto quanto insieme sgranando con una forchetta.
Mettete olio piccante,acidulato di umeboshi,sciroppo d'agave e appena un pò di acqua in un pentolino a fondo spesso.
Aggiungete la rapa,mescolate e cuocetela fino che la salsa non si addensa.
Non ci vuole molto.
La rapa deve rimanere croccante e non deve perdere il suo favoloso colore.
La mia salsa è sempre molto piccante perchè uso olio fatto con Habanero ma a noi piace così!.
